【养分师图说】养分素-维生素A
我是维生素A（VA），我是脂溶性维生素，中枢活脾气式为视黄醇，其圭臬分子式为：C20H30O。
我来自于动物性食品诸如动物肝、鱼肝油、鱼卵、全奶、奶油、禽蛋等，这类食品中含有的是视黄醇，吃进去能奏凯被躯壳把握。植物性食品，每每是橙黄色或深绿色的蔬果，诸如菠菜、芹菜、胡萝卜、辣椒、芒果、柿子、杏等，这类食品中含有的是类胡萝卜素，主淌若β-胡萝卜素，它们参预东谈主体后，在小肠内漂浮为视黄醇。
张开剩余73%我能看护浮浅视觉；看护上皮浮浅孕育与分化；抑癌作用；看护机体浮浅免疫功能；促进孕育发育。
躯壳里少了我可不得了，可能导致：眼睛-夜盲症或干眼症；皮肤-干燥、毛糙，出现毛囊角化性丘疹；免疫系统-抗击力缩小，感染风险增多；儿童-可能影响骨骼发育和牙齿健康。多了也不行，由于维生素 A 是脂溶性的，澳洲幸运5奢侈的会储存在肝脏里，谢却易排出。永久过量摄入会导致中毒。
终点驻扎东谈主群
学龄前儿童：处于快速发育期，且容易挑食，是短缺维生素 A 的高危东谈主群。
妊妇及哺乳期女性：需求量大，既要答应我方也要答应宝宝。
干眼症患者/永久用眼者：天然维生素 A 不行颐养近视，但对缓解视疲惫、庄重眼表疾病有匡助。
素食者：因为不吃动物肝脏和蛋黄，必须通过无数的深绿色蔬菜来补充。
食补优于药补
关于大多数东谈主，惟有饮食平衡，每周吃1次动物肝脏（每次不超过 50 克），巧合每天吃深绿色蔬菜和蛋黄，就能答应需求。
参考文件
【1】《当代临床养分学 第2版》顾景范、杜寿玢、郭长江，科学出书社，2023
【2】《养分师必读 第2版》东谈主民军医出书社，2011年
【3】《中国食品身分表 第6版 第二册》北京大学医学出书社，2019年
图：高轩
文：金玺 李冉
谋划审核：刘小丽
裁剪：宣传中心
北京妇产病院
发布于：北京市
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