水煮鱼是川菜中鱼类菜式确住持菜，今天小果共享的这个菜谱不错让你大略解锁鱼片的切法和腌制、灵魂调料刀口海椒的制作，快学起来升级你的私房菜单吧。

· 食 材 清 单  · 

食材称呼

用量

草鱼

1 条

莴笋

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200 克

芽菜

100 克

盐

5 克

白胡椒粉

3 克

料酒

15 毫升

葱姜水、淀粉

适量

蛋清

1 个

干辣椒

20 克

花椒

5 克

豆瓣酱

30 克

榨菜

50 克

姜蒜

小数

草鱼鱼柳部分切鱼片，鱼头和其余部分用来熬汤。

鱼片加盐、白胡椒粉、葱姜水、料酒、蛋清拌匀，临了加淀粉。

起油锅，下猪油，六七成油温下鱼头和鱼骨，煎到微微焦黄时倒入沸水；再加葱姜，开云体育炖煮一个小时。

水煮系列的菜少不了刀口海椒，花椒和干辣椒在油里炝香以后，移到案板上切碎，剩余的底油把芽菜和青笋丝炒一下，幸运5用来打底。

作念水煮鱼用猪油和色拉油羼杂，六成油温下豆瓣酱、姜蒜、榨菜炒香，倒入事前煮好的鱼汤，水开后下鱼片。切记不要煮太久。

煮好的鱼片倒在芽菜和青笋丝上头，放上刀口海椒、香菜，泼热油就不错啦 ~

—— By 豆果好意思食达东说念主 好意思食台

养分师教唆：

    水煮鱼片选择的草鱼脂肪含量较低，能在补充卵白质的同期，减少过多脂肪摄入。莴笋和芽菜的加入丰富了菜品的膳食纤维含量。这说念菜品通过合理的食材搭配，将肉类与蔬菜养分聚会，是一说念兼顾好吃与养分的家常菜肴。

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