开工这几天，全球的景况齐还好吗？

我自认能量处分还行，但也曾有点假期概括症。

每天早上跟闹钟拉扯，对着电脑屏幕会神游，濒临一堆待做事项不知从那儿下手……

深信好多一又友也正在履历。

濒临狂欢后的落差和新一年的不笃定性，暂时插足了低电量模式。

我的素质是暂时不急着上强度，先尽量收复规矩作息，多散散布，吃清洁的食品。

让我方的元气心灵水平徐徐普及、踏实，后头当然就有能量大干一场

也不错多作念有极新感的事情，比如学一门生人艺，看一册新书，打卡一家新店……

就会以为，哦，我在执续地更新我方，本年并非商酌旧年。

那么，本好意思食博主，就先从作念一说念特兴味的新菜开动吧——

麻婆豆腐鹰嘴豆泥

我那时刷到这个菜，第一反映是：天才呀！还能这样吃！

奸猾的川味麻婆豆腐，绵密的中东鹰嘴豆泥，这搭配，乍看离谱，却越念念越以为可口。

深挖之后，迫不足待步履起来，复刻了一碗。

把鹰嘴豆搅打成顺滑香浓的豆泥打底。

再浇上炒得软嫩入味的麻婆豆腐，最表层撒入罗勒叶、松子、番茄和黄瓜丁。

豆泥自带访佛坚果的奶香味，这股温润劲儿，刚好能托住麻婆豆腐的咸、鲜、麻、辣。

一口下去，那层层递进的味觉和口感，果真能让大脑骤然分泌多巴胺！

这说念菜的由来也特兴味，它是上海一家很火的素食小馆 DULI 的原创菜。

掌握东说念主是个荷兰小哥，在四川糊口几年后，爱上了川菜，自创了好多川菜和西餐的会通菜。

他最爱的是麻婆豆腐，但又不念念照抄经典，几番测试之后找到了竣工搭档——鹰嘴豆泥。

这个搭配不单脑洞掀开，养分价值也可圈可点。

主角鹰嘴豆高卵白、高纤维、低脂肪、低 GI，是素食圈和健身圈公认的好食材。

搭配上嫩滑的豆腐，双重卵白加执，饱腹感很塌实。

节后不念念吃肉，它也能提供富饶的能量，还不会有肠胃职守。

这一碗在魔齐要卖 85 元，幸运5app惟恐还要列队，其着实家复刻也就十来分钟的事。

我试作念了几次，还稍许进阶了一下。

领先我在打豆泥时零散加了一块烫过的老豆腐，吃起来有双重豆香、也更丝滑。

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另外，原版的浇头主要靠鲜香菇增多口感，我又加上干香菇煸香，菌香和鲜味齐会更浓烈。

-   麻婆鹰嘴豆   -

  [ 食材 ]

豆腐鹰嘴豆泥：熟鹰嘴豆 250g 有机老豆腐 100g 芝麻酱 2 大勺 蒜瓣 2-3 颗 盐 22 小勺 柠檬汁 2 小勺 橄榄油 / 亚麻籽油 / 牛油果油 1 大勺 净水 5-6 大勺  

麻婆豆腐：干香菇 3 朵 鲜香菇 100g 有机老豆腐 100g 蒜末 2 小勺 郫县豆瓣酱 1 大勺 豆豉 1 小勺 花椒粉 1/2 小勺 辣椒面 1 大勺 生抽 1 大勺 糖 1/4 小勺 淀粉水 1 大勺  

配菜：黄瓜丁 小番茄丁 松子 罗勒碎

1 大勺＝1 table spoon＝15ml

1 小勺＝1 tea spoon＝5ml

  [ 食谱 ]

1. 煮一锅开水加入 1 小勺盐，调小火，放入 200g 切块的老豆腐烫 2 分钟捞起沥干，将一半切丁炒酱用

2. 搅动机加入 250g 熟鹰嘴豆、一半烫好的老豆腐、2-3 瓣蒜、1 小勺盐、2 小勺柠檬汁、1 大勺橄榄油搅打均匀，再加入 5-6 大勺饮水搅打邃密无比顺滑

3. 起锅热油煸香蒜末、加入切碎干香菇丁、鲜香菇丁炒香，加入 1 大勺郫县豆瓣酱、1 小勺剁碎豆豉、1 大勺辣椒面、1/2 小勺花椒粉炒出红油

4. 加入 1 碗净水、老豆腐丁、1 大勺生抽、1/4 小勺盐、1/4 小勺糖，小火煮 4-5 分钟入味，用淀粉水分 2-3 次勾芡

5. 鹰嘴豆泥抹在盘子上，淋上麻婆豆腐浇头，撒上切掉黄瓜丁、小番茄丁、松子、罗勒碎，可蘸脆饼或烤土司或拌面条、米饭食用

奶白色的豆泥打底，托着红亮油润的浇头，再点缀上红绿配菜，光是看着就以为视觉被叫醒了。

滋味上，它比念念象中更柔柔。

不是那种直冲脑门的燥辣，而是经豆泥中庸后的微辣回甜，带着浓郁的菌香和豆香。

最经典的服法是蘸烤脆饼。

粗糙地挖上一大勺进口，先是像奶油雷同顺滑地包围舌尖，紧接着咸鲜麻辣骤然爆开，临了黄瓜丁和松子的明白感利落结果。

我好坏提倡你们一定试下拌面。

舀几勺胜仗盖在刚出锅的面条上，让每一根面条齐挂上绵密的豆泥和浓郁的酱汁。

那股顺滑劲儿和麻辣鲜香揉在沿途，吸溜一大口，中国胃被治得服帖服帖。

好多本领，心焦是因为咱们以为失去了节律和规矩。

对我而言，找回纪律感最大要的口头，是作念饭，作念可口的意旨的饭，善良好躯壳。

矫健的躯壳里，智力长出前赴后继的心。

# 这里是告白 #

我私用了好几年的鹰嘴豆，来自"中国鹰嘴豆之乡"的——新疆木垒县鹰嘴豆。

每一颗齐皮薄，清翠，鼓胀，还带有独到的板栗香气，口感沙糯，煮熟胜仗吃齐超等香！

榨豆乳、炖肉、煲汤、炒菜、煮杂粮粥齐用得上，尝鲜用户可先买 480g 规格，全球庭买 5 斤更划算。

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